由蛋撻重新開始

每當講起「香港﹑英國﹑蛋撻…….」大家可能會想起彭定康當年在港食蛋撻的一幕，如今這個組合的名詞或會加添一層新意義。上年十月中LOTR移民到英國的Arch一家，夫婦二人原先在香港搞Digital Marketing，來到英國才可以開始追夢——創造屬於自己的烘焙品牌——Hong Kong Bakery

要放下手中一切，對Arch來說一點也不易，但一考慮兩個小朋友的成長，英國的言論自由、法律制度、教育制度等各方面似乎確實比香港更具吸引力，而且差距或將愈來愈大。他們深知去到英國就代表要「砍掉重練」，即使在香港做到marketing高層，去到英國也很難再找到相對應的工作。與其守株待兔等工搵人，不如靠自己雙手做一番想做的事，似乎更適合自己。

自小跟媽媽學煮食的Arch初來乍到時已經想念香港食物，便開始嘗試在家中重現港式美食。由於開發時間頗多，加上疫症期間一家幾口很長時間待在家中充當試食專員，很快Arch就開發出他心目中「獨家蛋撻食譜」。目前他們是以home bakery形式經營，五月中已經開始接受訂單，住附近的客人可以Whatsapp他們，新鮮出爐的蛋撻就會立即送抵府上。

其實蛋撻最早源自英國，叫custard egg tart，香港的蛋撻是改良版，Arch向英國人推銷自家品牌蛋撻本身也是十五十六，幸好英國人反應十分熱烈，當初的決定及嘗試終於有回報，現在他們連非傳統的斑蘭味蛋撻也獲一致好評。由於Arch落地的小鎖幾乎沒有華人，成功必然是靠自身的烘焙實力，以及小鎮友善的英國人——他們習慣將自己有興趣的事物推介給身邊好友。這種小鎮文化恰巧是香港marketing上甚少發生過的，對Arch而言十分新鮮，當然亦相當有幫助。

不要看Hong Kong Bakery只開張了一個多月，就是這個小小的蛋撻，在全英lock down的日子，仍然能帶Arch一家認識當地不同的朋友，更有些客人甚至表示會帶自己小朋友來認識香港味道，對於不習慣英國氣候的港人而言，這種溫暖似乎比一盤成功的生意更珍貴，難怪他們的推廣蛋撻的口號是「Create your own Sunshine」。