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聖誕必食 樹頭蛋糕Yule log

Holiday yule log cake (Bûche de Noël) with a chocolate sponge cake, whipped cream filling, and whipped chocolate ganache coating is a Christmas classic. | aheadofthyme.com

聖誕必食 樹頭蛋糕Yule log

廚職背遊 梁芷靈 by 廚職背遊 梁芷靈
14/12/2021
in 有乜食

聖誕臨近,琳琅滿目的應節食物相繼推出。其中一款在超級市場內非常容易找到的聖誕節甜品就是樹頭蛋糕(Yule log)。英國人聖誕節為甚麼要食樹頭蛋糕?會為我們帶來好運嗎?本週讓我們馬上看看!

甚麼是聖誕原木(Yule log)?

樹頭蛋糕來自聖誕燃燒原木(Yule log)取暖的習俗。聖誕原木是一種經特別挑選的木材,當時被視為聖誕節的「送禮佳品」。當人們收到聖誕原木後,會立即將它們放到牆身的火爐裏燃燒。因為在聖誕原木澆熄後再次燃點,會被視為不吉祥的做法,所以它們都會一次過在聖誕節被燒完。

 

樹頭蛋糕(Yule log)

雖然燃燒聖誕原木這個傳統漸漸不再流行,但是習俗卻慢慢轉移到外貌與聖誕原木相同的甜品上。樹頭蛋糕出現於 19 世紀法國,及後流傳到其他國家,成為聖誕節必不可少的傳統甜品。聖誕樹頭蛋糕是原木外型的瑞士卷,看似樹皮的外層是薄脆的朱古力,咬落口感比瑞士卷豐富。

 

聖誕原木蛋糕做法

製作聖誕樹頭蛋糕的第一步是製作瑞士卷。將粉醬倒進一個大而淺的烤盤中烘烤,完成後將薄薄的海綿蛋糕捲成圓木柱的形狀。為了使樹頭蛋糕切開後也會像聖誕原木,樹頭蛋糕的口味一般都是朱古力。要看似木材的顏色,我覺得咖啡也是不錯的選擇。樹皮的質地通常是將叉拖過糖衣產生,完成後撒上糖粉,看起來就像剛下過大雪。

廚職背遊 梁芷靈

廚職背遊 梁芷靈

《DIVA》、《籽想旅行》旅遊專欄作家。廚職賺錢、背遊世界,至今遊歷 53個國家、168個城市。 曾於英國留學、BBC工作。現居劍橋,任職英國寄宿學校廚師,兼職市集小食檔老闆。

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