椰菜沙律（Coleslaw）源自荷蘭，在西歐和美國流行。基本材料主要有椰菜絲和紅蘿蔔絲，醬汁一般使用醋或沙律醬。椰菜和紅蘿蔔都是較硬的植物，被古代英國人視為冬季的營養來源。而且椰菜、紅蘿蔔和洋蔥都是平價蔬菜，而且容易買到及儲存，相信亦是令椰菜沙律流行的一大原因。
椰菜沙律食法
椰菜沙律通常作為炸雞或烤肉等主食的配菜，也可以配搭其它伴碟菜例如薯條或薯仔沙律食用。 它還可以用作三文治餡料，例如與烤肉和芥末一起放在方包裏，製成BBQ三文治，亦可加入漢堡包或熱狗中。 在英國，椰菜沙律除了椰菜絲和紅蘿蔔絲外，通常還含洋蔥絲，最後加入蛋黃醬或英式沙律醬。不少人亦會根據個人口味加入不同的材料，例如車打芝士碎、堅果或提子乾，亦有人會用乳酪代替蛋黃醬令沙律更健康。
如何製作椰菜沙律
製作椰菜沙律十分簡單。先將紅蘿蔔去皮切絲，放入碗中備用。洋蔥可以切絲或切粒，同樣放入碗中備用。椰菜應盡可能切得薄，然後倒入碗裏，和之前的蔬菜絲混合。在另一個小碗中，將 3 湯匙的蛋黃醬、 ½ 個檸檬的汁、1 湯匙的白酒醋和 1 湯匙全麥芥末混合，加入少量的鹽和胡椒調味。最後調配好的醬和蔬菜攪拌。雖然此時的椰菜沙律已經可以食用，但是我建議將沙律放入雪櫃半小時，讓蔬菜軟化，同時更加入味。
