早於1997年入行甜品業的Jeffery,曾跟從多位大師學藝,贏得多個國際獎項,在香港只要你是好朱古力之人,一定有聽過他名堂,甚至連藝人圈派對也常找他落訂,而在數年前K11更以他為名開設高尚甜品店「Patisserie Jeffery Koo」,在朱古力界以至甜品界,阿古地位可謂舉足輕重。
身懷絕技,甚至在香港搵到食的Jeffery,最後還是選擇移民,原因很簡單,就是為了小朋友讀書環境,以及日常生活環境。回想當初自己本身因一個小意外最終由做消防員轉行去學廚,當年香港仍然可以興趣行先去工作,這點實在難能可貴。如今來到英國,除了技術外,一切都要重頭來過了。
所以店名叫「a little sweet」,在編者看來是個相當謙卑的名字,對比當初在K11以自己名字命名的店,「a little sweet」確實有種回歸初心的氛圍。來到英國的他,希望能夠把「一點甜」分享給外國人客,亦希望可以帶「一點甜」分享給移居英國的港人,縱使有時會思鄉,這「一點甜」如可以帶給大家多一點動力就心足。
在Jeffery眼中,香港節奏當然比較快,但凡做任何生意都需要急拍節奏轉餐單,對比英國,節奏不一樣,而且英國人普遍比較接受香港文化,所以他們都決定將香港口味帶入英國,令「香港的甜」在英國可以落地生根,並且可以讓更多外國人客品嚐到香港廚師的專業。
對一個甜品師而言,糖及朱古力,就好比生命中靈魂及動力,兩者缺一不可。而對一些這代決定移民去英國的朋友來說,「思鄉」估計是永遠不會消失的命題,但總會有甜品師在那邊為大家提供香港的味道,一些關於香港的味道,包括月餅,紙包蛋糕,鳳梨酥,麵包及港式蛋糕等,若干日子只要悉心培養新一代廚師,關於香港味道的記憶便可以一代一代傳承下去。
小編表示:某小編其實好鐘意食Jeffery嘅朱古力,Jeffery竟然高抬貴手,用寶貴嘅時間整左個UK Lazy Bag蛋糕。小編感激流涕,謹代表UK Lazy Bag仝人向Jeffery致謝並祝生意興隆!
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