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港式飲食情懷 移英烘焙師「郭仔記」用味道鎖住記憶

港式飲食情懷 移英烘焙師「郭仔記」用味道鎖住記憶

UK Lazy Bag 編輯部 by UK Lazy Bag 編輯部
25/08/2021
in 故事專訪, 生活

雲吞麵﹑魚肉燒賣﹑蘿蔔糕﹑馬碲糕﹑白糖糕﹑紅豆糕……一切屬於香港的味道,假使你仍在香港居住時,因為太方便,因為價格低廉,我們甚少機會考慮自製。但當你到了英國,這邊既沒有雲吞麵檔,也沒有傳統港式糕點,當你很想念味蕾的記憶時,除了自製,似乎別無他法。而經過多番嘗試,最終開發出大家都喜愛的雲吞,燒賣和糕點,那就是「郭仔記」了。

於2020年中移居到英國的「郭仔記」,當初在香港並沒有飲食業經驗。「郭仔記」是到了英國才誕生,東主郭仔原先在香港從事結構工程項目工作,在計劃移英期間,已一早鋪好轉營飲食業路線圖,先由義工做起,吸取一點廚房工作經驗,也練習英語,再找一份飲食業工作。熱愛煮食的郭仔,來到英國後,終於可以改變航道,而因為武漢肺炎疫情之故,郭仔亦「的起心肝」在英國登記作home baker,最先就由蘿蔔糕做起。

對「郭仔」而言,不論是以往做結構工程或是整餅整糕,那全是實幹型事務,在英國搞餐飲令郭仔最苦手的,莫過於產品拍照及宣傳等,她坦言:「在成立郭仔記之前,我都沒有用過instagram。」亦慶幸當初決定了轉換航道這決定,郭仔逐漸也學會新技能。郭仔很希望可以向英國人推介香港飲食文化,其中一個切入點就是向他們分享小食,尤其是各種節日食物,一來可以順道介紹香港的節日,這一切宣傳,都不可忽略Instagram的功勞。

除傳統港式糕點外,郭仔目前主力做生日/節日蛋糕﹑戚風蛋糕﹑千層蛋糕等等。由於英式蛋糕比較甜膩,她為客人訂造的蛋糕,既可以附合理想款式,亦可調節口味。當然來到英國,在飲食方面開發出具英國文化氣息的menu,也是香港人擅長之處,來到英國,郭仔很快便因應自己興趣及觀察得知英國人口味,一舉推出伯爵茶戚風及抺茶千層蛋糕待。

回望過去舉步維艱的一年,郭仔一邊適應新環境一邊用食物留住對香港的印象,正正因為香港曾經是英國殖民地,兩地都有不少相似之處,例如交通規則或電器設定等,對她而言,能在不安的環境下找到一些令人安心之處,已足感恩。這也許就是郭仔記想為移英港人提供香港味道的一份初衷。

更多關於Kwok’s Food Lab 英國郭仔記嘅資訊:

UK Lazy Bag個商業名錄:

https://www.uklazybag.com/business/kwoks-food-lab-英國郭仔記/

Facebook:

https://www.facebook.com/kwoksfoodlab/

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