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6大英國常見蔬果 應避免存放於雪櫃?

6大英國常見蔬果 應避免存放於雪櫃?

廚職背遊 梁芷靈 by 廚職背遊 梁芷靈
05/01/2022
in 生活

不少英國人習慣在週末駕車去超級市場「掃貨」,滿載而歸,一次過買齊一星期的糧食。移民英國的香港人也有這種習慣嗎?但是,有一些新鮮蔬果,放進雪櫃後,卻容易變壞或影響質素。今個星期,一起看看六款英國常見蔬果的例子!

番茄(Tomatoes)

番茄最好放在雪櫃外,因為它可以在室溫裏成熟,令果肉變得鮮甜。將番茄放入雪櫃,低溫會傷害肉質,會果肉質變得粉狀。

 

青瓜(Cucumbers)

寒冷的溫度會損壞青瓜。 根據加州大學戴維斯分校的植物科學家的說法,青瓜的最佳儲存溫度是12度左右,比雪櫃的溫度高,卻比室溫低。青瓜對寒冷的溫度很敏感,低溫有機會加速青瓜腐爛並使果肉變成水。

蔥蒜(Garlic, Onions, and Shallots)

除了大蒜和洋蔥皆不應存放在雪櫃中。它們應該被保存在涼爽、乾燥和黑暗的地方。因為洋蔥和大蒜需要「呼吸」,所以亦應避免將它們包裹在膠袋中。

 

葫蘆(Squashes)

葫蘆是在英國超級市場常見的瓜果,存放有分兩種。薄皮的葫蘆類瓜果,如翠玉瓜(courgette),應該要被存放於雪櫃中。另一類厚皮的葫蘆類,例如橡果南瓜(acorn squash)、合桃南瓜(butternut squash)和日本南瓜(kabocha squash)則應該被存放在室溫。

 

薯仔(Potatoes)

因為陽光和水分會促進發芽,所以薯仔或含澱粉的蔬果都應存放在陰涼、乾燥和黑暗的地方。薯仔的芽除了增加預備材料時的功夫,而且還有機會含有毒素。食用後有機會引致頭痛、嘔吐和腹瀉。

 

核果(Stone Fruit)

果核的英文是「stone」,因此有果核的水果,例如桃(peaches)、布冧(plums)和橄欖(olives)便是「stone fruit」(核果)。與蕃茄相似,將核果放在雪櫃會讓它們的果肉變得粉狀,失去爽甜的口感。

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廚職背遊 梁芷靈

廚職背遊 梁芷靈

《DIVA》、《籽想旅行》旅遊專欄作家。廚職賺錢、背遊世界,至今遊歷 53個國家、168個城市。 曾於英國留學、BBC工作。現居劍橋,任職英國寄宿學校廚師,兼職市集小食檔老闆。

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